Descrizione
Zona di produzione: Taburno – TORRECUSO (BN)
Uvaggio: Aglianico 100%
Età del vigneto: 25-30 anni
Grado alcolico: 13% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 18° C.
Esposizione vigne: est-ovest
Altimetria: 150 mt. s.l.m.
Resa per ettaro: 80 quintali con diredamento dei grappoli
Densità dell’impianto: 2500 piante/ha
Forma di allevamento: Guyot bilaterale
Tipologia del terreno: sabbioso-argilloso, buona presenza di scheletro, ph moderatamente alcalino, buona la sostanza organica e non elevato il contenuto il calcare attivo
Epoca di vendemmia: inizio novembre
Vinificazione: diraspatura e macerazione di circa 30 giorni
Fermentazione: temperatura controllata, rimontaggi continui
Invecchiamento: in acciaio 6 mesi e 12 mesi in legno vari tipi (in legno: tonneaux, barrique di 2° passaggio)
Affinamento: almeno 8 mesi di bottiglia
