Descrizione
Ingredienti: semolato di grano khorasan (triticum turanicum), acqua..
Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia.
Territorio: Pergola. Colline marchigiane, nel Valcesano
Processo di trasformazione: Procedimento seguito con attenzione e cura, totalmente artigianale. La trafilatura è al bronzo con essiccazione lenta della pasta (tra le 30 e le 36 ore a seconda del formato) e a bassa temperatura. Seguendo fedelmente tali procedure, si ottiene una pasta secca capace di assorbire qualsiasi condimento. Le Tagliatelle sono annidate esclusivamente a mano.
Cottura: 11-13 minuti in acqua abbondante.
Abbinamenti: sughi a base di carne, verdure, funghi, pesce
Materia prima: Grano khorasan prodotto esclusivamente dall’azienda Nojà. Il grano Khorasan è un’antica varietà di grano duro coltivato in Egitto già 6.000 anni fa e considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale; viene coltivato con metodo biologico, non è stato mai ibridato né geneticamente modificato, e va preferito ad altre farine per le sue proprietà nutrizionali. Risulta essere tollerato da chi è sensibile al frumento per un glutine migliore.
Dichiarazione Nutrizionale: valori medi per 100 gr
| Energia ( kJ) | 1485 |
| Energia (kcal) | 352 |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 71 g |
| di cui zuccheri | 3,2 g |
| Fibre | 4,7 g |
| Proteine | 13,3 g |
| Sale | 0,01 g |
